Эмаль — это разноцветное легкоплавкое стекло, наносимое в порошкообразном состоянии на поверхность стекла, фарфора и металлов, прикрепляемое к ним плавлением (обжиганием).
Эмали эти должны быть более легкоплавкими, чем металлы, на которые они наносятся, обладать одинаковой с ними твердостью и расширяемостью при изменениях температуры. Металлы, покрытые эмалью, не окисляются под влиянием атмосферы, и посуда, покрытая эмалью, совершенно безвредна.